鮮筍蝦仁羹
描述
鮮筍和玉米熬出湯頭的自然清甜，
吃得到一整隻蝦仁的手做肉羹，
勾上一點薄薄的芡汁，
輕易收服挑剔的嘴 ！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
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步驟
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取適量水分先將切成條狀的鮮筍和玉米倒入熬煮。(Mia使用自己熬的雞骨高湯，也可以用清水取代。)
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鮮筍及玉米煮透後轉最小火保溫，再將每隻蝦仁外包上一層魚漿後放進高湯裡。直到全部的蝦仁肉羹都完成製作。
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開大火煮滾後蝦仁肉羹會浮上水面，代表熟透了。加入柴魚片後以適量太白粉水勾芡。
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最後煮沸，加入打散的蛋液，再用鹽調味湯頭後完成。
![[蝦仁肉羹] ：蝦仁、魚漿、少許白胡椒粉、適量鹽及地瓜粉拌勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/570407/99374bfa0a81eb90.jpg)
小撇步
1、在製作蝦仁肉羹時，以兩隻扁平湯匙左右互相輔助，更容易操作。
2、加入蛋液同時一邊在鍋中攪拌，形成的蛋花會更美麗！
3、上桌食用前再加入九層塔葉，可以預防塔葉變黑。亦可隨喜好加入烏醋增添風味。
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