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滷肉飯

滷肉飯

描述

滷肉飯
喜歡滷肉飯
肥滋滋的好好吃
不過吃了又會有罪惡感
加上紅蔥酥很費工
就久久做一次啦
有人喜歡肉大塊一點
那就小塊大塊一鍋煮了

244 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 三層肉1.5斤切小塊,1斤切大塊
蛋洗好外殼放電鍋中,外鍋2/3杯水蒸熟,取出後浸泡冷水,剝去蛋殼備用
香菇先沖洗再泡水,泡軟後洗乾淨擠乾水份備用

    三層肉1.5斤切小塊,1斤切大塊 蛋洗好外殼放電鍋中,外鍋2/3杯水蒸熟,取出後浸泡冷水,剝去蛋殼備用 香菇先沖洗再泡水,泡軟後洗乾淨擠乾水份備用

  • 鍋熱,倒入紅蔥酥油,放三層肉稍微煎一下逼出一些油

    鍋熱,倒入紅酥油,放三層肉稍微煎一下逼出一些油

  • 放米酒100CC拌炒再加紅蔥酥+螺王正蔭油100CC+醬油120CC+冰糖3大匙燒一下上色

    放米酒100CC拌炒再加紅酥+螺王正蔭油100CC+醬油120CC+冰糖3大匙燒一下上色

  • 再加水1000CC煮滾關小火燉煮50分
加入香菇20朵、油豆腐1斤、蛋10個開大火煮滾

    再加水1000CC煮滾關小火燉煮50分 加入香菇20朵、油豆腐1斤、蛋10個開大火煮滾

  • 再改小火繼續燉煮40分至入味,蛋再泡一夜更入味好吃

    再改小火繼續燉煮40分至入味,蛋再泡一夜更入味好吃

  • 香菇、油豆腐 先取出

    香菇、油豆腐 先取出

  • 青菜燙好
隨個人喜好盛盤

    青菜燙好 隨個人喜好盛盤

小撇步

紅蔥酥+油是好吃的關鍵

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