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Lina在美國的第五年
16 食譜 88 粉絲

魚香茄子 輕食少油版

魚香茄子 輕食少油版

描述

這道菜是我大學時期的最愛之一,超下飯;以前總也做不好,經過我的不懈努力終於被我攻克,連不愛吃茄子的老爺也讚不絕口,哈哈哈,得意的大笑三聲先~

142 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材大合照

    食材大合照

  • 茄子切段,加入鹽巴抓勻備用;彩椒切塊;

    茄子切段,加入鹽巴抓勻備用;彩椒切塊;

  • 姜,蒜頭切細末;加入醬油,香醋,糖,太白粉拌勻;

    姜,頭切細末;加入醬油,香醋,糖,太白粉拌勻;

  • 茄子過水瀝水,鍋中放油,炒茄子;茄子快炒好時,加入彩椒,翻炒一下,蓋鍋蓋悶約15秒;

    茄子過水瀝水,鍋中放油,炒茄子茄子快炒好時,加入彩椒,翻炒一下,蓋鍋蓋悶約15秒;

  • 加入步驟3的調味料拌炒,關火;試味道,不夠咸再加醬油膏調味;撒入九層塔后即可盛盤。

    加入步驟3的調味料拌炒,關火;試味道,不夠咸再加醬油膏調味;撒入九層塔后即可盛盤。

小撇步

1 拌過鹽巴的茄子更容易炒軟,如果不過水,將步驟3中的醬油用量減半
2 油放兩茶匙左右即可,不需要像傳統做法先油炸茄子
3 步驟5倒入調味料前先攪拌,裡面的太白粉容易結塊
4 沒有醬油膏,建議用鹽巴調味而不是醬油,保持勾芡的色澤
5 全家都很愛九層塔,如果有不喜歡的,可以不放

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Lina在美國的第五年 16 食譜 88 粉絲

剛來美國的第一年,十指不曾沾過陽春水; 我只能說,現在我的些許廚藝,都是被這裡一窮二白的環境逼出來的!

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