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賴珮芳

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椒麻雞

椒麻雞

描述

今日主菜

*****椒麻&香酥雞腿*****

966 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

帶皮去骨雞腿.內肉畫幾刀.用鹽.花椒粉.黑胡椒.米酒醃漬20分，備用。 (腿肉直接下鍋煎至出油到金黃色全熟,無須另外加食用油)
椒麻調味醬料:蒜末.糖.花椒粉/籽.醬油.辣椒末.魚露.檸檬汁. (另起ㄧ點油鍋下醬料.冒泡即可淋上) 註:起油鍋(可使用煎雞腿的油)煉椒麻籽較有香氣.
擺盤:高麗菜絲鋪底.檸檬片.(蔥末.辣椒末,最後放)

小撇步

**喜歡酸味可多擠ㄧ點檸檬汁提味。
**魚露是料理的基底調味不可少。

若不喜歡酸辣口感可以省略椒麻醬料步驟,把醃好雞腿下鍋煎至金黃即可直接吃到香酥雞腿排喽!

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2015/06/30 發表

賴珮芳 88 食譜 516 粉絲

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時宜林

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Millie Chan

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