百香果乳酪夾心蛋糕
描述
百香果鳳梨果醬添加在蛋糕體中，並且把剩餘的蛋糕切割成大小不同的條狀，拼湊成中間蛋糕層，吃起來滿嘴果香、起司味十足....
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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食材
步驟
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奶油乳酪 cream cheese（切成塊）+糖+牛奶入一小鍋中，以小火煮至溶化--a料。 蛋入另一鍋中用打蛋器攪拌勻，加入鮮奶油混合--b料 。 a料趁熱倒入b料中，慢慢地邊倒邊拌勻；再倒入過篩低筋粉混勻，再放爐火上，
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以小火邊煮邊拌至濃稠（小心底部不要煮焦！），離火稍放涼再加入蘭姆酒拌勻至完全涼透，冷藏備用
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鮮奶油+果醬入小鋼盆中（下面要墊冰塊較易打發），用電動攪拌器以低速打發（全程約4-5分鐘），入冰箱冷藏備用
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百香果蛋糕體製作： 1.）低筋過篩；蛋黃入一小鋼盆中，以打蛋器攪拌均勻；依序倒入 牛奶/葡萄籽油/果醬拌勻；低筋粉倒入拌勻成蛋黃麵糊 2.）烤箱以170度c預熱 3.）攪打蛋白霜：蛋白入另一個較大鋼盆，先以電動攪拌機（低速）打出大氣泡；
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倒入檸檬汁及砂糖（分2次加入）, 以高速打至尾端挺立 4.）舀出1/3蛋白霜入蛋黃麵糊中，以塑膠括刀或打蛋器輕輕拌勻 5.）再倒進剩餘2/3蛋白霜中，用打蛋器輕拌合成無粉粒的麵糊 6.）倒入烤盤（39x30cm）中，表面抹平，拿起烤盤往桌面敲幾下，敲出氣泡來
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7.）放進烤箱中層，烘烤約15分鐘 8.）取出烤盤放置在鐡架上，將四周紙撕開，完全放涼；上面再覆蓋一張紙，鐵架放上，全部翻轉過來使背面朝上；移開鐵架並將上層紙小心撕下
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組合： 1.）用慕斯圈模壓出2片蛋糕片，剩餘蛋糕用小刀切割成不同大小 2.）慕斯圈模內側貼上透明塑膠邊條以利脫模，先放一片蛋糕片入圈模底部，倒入乳酪饀；再將切割不同大小的蛋糕排列整齊；再倒入果醬鮮奶油霜、抹平；最後放入另一蛋糕片
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3.）用塑膠袋或保鮮膜整個包裹住，入冰箱冷藏約2小時後再脫模
小撇步
1. 作法連結：百香果鳳梨果醬https://icook.tw/recipes/86719
2. 桑葚果醬可以其他莓果類果醬替代。
