鬆餅～無泡打粉、無油
描述
以打發蛋白的方式取代泡打粉，鬆餅就不會有泡打粉的怪味。如果使用不沾鍋，更是不需要油就可以煎出這盤清爽的鬆餅了呢！
我們家"歪嘴雞"們一吃馬上說「今天的鬆餅好吃！」味覺實在太敏感了！！
步驟
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將蛋白與蛋黃分開，置於兩個鋼盆中
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先以攪拌機打蛋白至起泡泡，砂糖分2~3次加入盆中繼續打。（如果有檸檬，可滴幾滴於盆中續打）
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蛋白打至拿起攪拌機，前端泡泡往下垂但不掉下即可（約5分鐘）
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以攪拌器打蛋黃（攪拌棒不用洗），加入牛奶打至完全混合
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將中筋麵粉篩入蛋黃液中，以攪拌匙攪拌至無白色粉粒狀即可（不用攪拌到很細緻，呈顆粒狀也沒關係）
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將打發的蛋白分兩次切拌入蛋黃麵糊中，以邊切邊拌方式混合均勻
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以中偏小火熱平底不沾鍋，加熱至手心靠近感覺有熱氣即將鍋移開
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右手以大湯匙舀一匙麵糊，往固定的中心點，高高的倒入鍋中（麵糊會自己往外推成一個圓），將平底鍋移回爐上
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煎至麵糊起泡泡就可以翻面，以同樣時間繼續煎
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兩面煎至淺褐色即可
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空灑上薄薄的糖粉，淋上楓糖或蜂蜜，加上一小匙果醬，就是清爽無負擔的好吃鬆餅囉！
小撇步
＊攪拌完蛋黃麵糊如果發現太稠，就加一點鮮奶，太濃就再篩一點麵粉，自己調整濃稠度喔！
＊加一點油的鬆餅會比較濕潤，在加牛奶的步驟前加入打勻，之後照食譜步驟即可。
