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福菜肉片湯

Name: 福菜肉片湯 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 豬五花肉 230g; 福菜 150g; 薑絲 10g; 高湯 1200c.c; ＜調味料＞ ：; 米酒 1大匙; 鹽巴 適量; 白胡椒粉 少許

描述

台北這幾天天氣又變得冷颼颼，晚上總想喝碗熱熱的湯品暖身暖胃，那就來碗清爽甘甜的福菜肉片湯吧！

福菜的前置處理比較多，也比較麻煩些，但一道美味的料理，有些步驟可是不能少的，如果耐心地完成福菜的前置作業，就可以吃到福菜鹹甘鹹甘的好滋味喔！

收錄在：酸菜、福菜、梅乾菜的料理美味！原來它們都是從芥菜變成的？！

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

豬五花肉

230g
福菜

150g
薑絲

10g
高湯

1200c.c
＜調味料＞

：
米酒

1大匙
鹽巴

適量
白胡椒粉

少許

步驟

福菜在活水下清洗3～4次後，泡水3～4小時，每小時換一次水。
燒兩鍋熱水，水滾後放入福菜汆燙，撈起用冷水沖洗後，用手擠乾水分，再切成段備用。
另一鍋滾水，放入豬五花肉汆燙，撈起用冷水沖洗表面雜質後切成片備用。
起熱油鍋，放入薑絲爆香，再放入福菜拌炒。
加入肉片炒至香氣傳出後，加入米酒翻炒。
加入高湯，大火煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮30分鐘。
起鍋前加入鹽巴和白胡椒粉調味後即完成。

小撇步

★福菜經過多次清洗、泡水後，可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除，最後成品出來後才不會太鹹。

★福菜事先用熱水汆燙過，可以去除福菜的酸味。

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2015/03/26 發表

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