派皮製作 (21cm 烤盤）
描述
派皮是所有鹹派的重點，只要的好的派皮，上面舖上任可喜歡的食材進烤箱，都可以製作出8、9分職業水準的好派噢！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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低粉過篩、奶油切丁（冰），全蛋打散。
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低粉加入奶油用，以用刮刀用邊切邊拌，使其最後成為顆粒狀。
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將蛋液加入粉內，以手揉至成糰（依需求慢慢加水）。但"不可"要揉至麵糰光滑出油。成糰即可。
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將麵團桿平，分三部份，上下分別往內折。放入塑膠袋內冷藏30分鐘。
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取出後桿壓成派模大小。
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舖平，轉角底部壓實，並以叉子在底部叉些孔洞。
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放上烘焙紙及壓石（我以紅豆取代，經濟實惠），進烤箱180度，烤約30分鐘。
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可以一次做好幾個，冷凍備用，好方便。
