南瓜濃湯
描述
南瓜功效多，不僅營養價值高，又是抗癌和養生保健的好食材。想要利用南瓜做出適合全家大小的餐桌料理，作法簡單、接受度又高的一道不外乎是「南瓜濃湯」。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先將南瓜洗淨，切成約2～3公分大小的塊狀。南瓜皮也富含營養（可以降血糖、預防糖尿病，還可以促進生長發育），建議不要去皮。 將切塊好的南瓜，以導熱效果佳的鍋子盛裝，並加入150克的生水，放入電鍋蒸煮（電鍋外鍋的水量約1/3量杯）。
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熱鍋並加入適量的橄欖油，接著將步驟2備妥的洋蔥丁倒入鍋中，以小火拌炒。洋蔥丁炒軟後，加入磨菇丁繼續拌炒。聞到香味後，再加入紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁；此時要特別注意火候，建議全程都以小火來拌炒及烹煮。
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接著加入200克的鮮奶及南瓜泥至步驟4的鍋中。持續用小火攪拌鍋中的所有食材，烹煮約5分鐘後，倒入玉米粒，並每隔2分鐘攪拌一下，避免鍋底燒焦。
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小火烹調約20～30分鐘，最後加入適量的鹽及黑胡椒即可。
小撇步
南瓜先蒸熟再用果汁機打成泥，可以避免慢火烹煮時，發生鍋底燒焦的可能。
