香料脆皮雞翅
描述
金黃的色澤.外層酥脆.咬開皮酥肉多汁.帶著一股香料的氣息.爽口不油膩.讓人回味無窮
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
雞翅與醃料抓醃約30分
-
粉漿攪拌均勻.加入冰塊
-
中高油溫下鍋炸5-8分.至兩面金黃.下鍋先不要翻動.稍等定型再翻面.避免粉漿脫落
-
起鍋吸油.即完成
-
鮮嫩多汁.外皮超酥脆.
小撇步
1.加入冰塊的粉漿能讓粉漿黏性增加.炸時不脫落.更酥脆
2.油溫170度.可以滴一滴粉漿測試.沉下去代表油溫不夠.浮起並起泡.代表到達油溫
