皇帝豆燒肉
描述
皇帝豆又名白扁豆、細綿豆、觀音豆，盛產季節12～3月，請把握當季最營養！
很多人覺得五花肉很肥、很油膩不敢吃，但其實只要料理得宜，五花肉吃起來一點也不膩口，反而吃了還有幸福的感覺呢！
五花肉本身的油脂就很豐富，所以重點就是利用本身的油脂，入鍋『乾煸』至微焦金黃出油，此動作可以鎖住鮮甜肉汁，又去掉多餘肥油，融化的油脂最後包裹住軟綿口感的皇帝豆，讓整道菜吃起來香氣十足、口感豐潤啊！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
-
熱鍋後不需放油，放入五花肉煎至兩面金黃。
-
-
加入＜調味料＞拌炒均勻，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮15～20分鐘。
-
放入皇帝豆，繼續蓋鍋小火燜煮10～15分鐘至湯汁收乾即完成。
小撇步
★五花肉本身的油脂就很豐富，不需另外再放油，用食材本身的油脂來料理會吃得更健康。
★不敢吃五花肉的，可以將肉替換成梅花肉或里肌肉。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
