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熱搜：

Sharon雪人

38 食譜 164 粉絲

葡萄果醬

葡萄果醬

描述

因為Scone的關係，再度興起了自己做果醬的念頭，這次做的是「葡萄果醬」

果醬製作過程很簡單，需要的材料也不多，雪人比較不喜歡將果肉和皮打成泥狀的口感，反而喜歡口口吃的到果肉的扎實感，自製果醬本身不會太甜，加入一點檸檬除了原本的果香之外還可嘗到淡淡的檸檬香，跟外面市售的果醬真的差很多，有機會真的一定要試試純天然的滋味阿！

雪人FB：
http://goo.gl/4Kv2Kt

686 說讚 6 一起做 2 留言

熱量

食材

葡萄

500g
細砂糖

200g
檸檬

1/2顆

步驟

葡萄洗淨後將皮(籽)與果肉分離
將葡萄皮(籽)倒入鍋中加水，中大火煮至水滾
濾掉葡萄皮(籽)留下葡萄汁
葡萄果肉、葡萄汁、糖、檸檬汁一起放入鍋中以中小火慢煮，攪拌過程中同時濾掉泡泡雜質
持續攪拌至果醬開始收汁變稠
以滾水殺菌瓶蓋後將果醬裝入，鎖好瓶蓋後倒放

小撇步

1.煮皮是因為果醬需要的果膠還有萃取葡萄果醬最關鍵的紫色
2.可依水果本身甜度及個人口味去調整糖的比例
3.湯匙放入後不會太稀，而會有點稠稠的黏著在湯匙表面上
4. 倒放是為了讓瓶中沒有空氣這樣就不會有細菌產生

更多食譜：
http://goo.gl/p7OcFc

1.3 萬瀏覽

2015/01/28 發表

Sharon雪人 38 食譜 164 粉絲

Hi 我是雪人，沒事就喜歡研究食譜，一有空就愛待在廚房裡做東做西，每道料理對我來說都是一件完美的藝術品，完全無法自拔的熱愛料理帶來的喜悅與滿足阿♥♥♥ Cooking is love made visible. Cheers!! FB：http://goo.gl/egl4QI Blog：http://sharonlove945.pixnet.net/blog

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有 6 個一起做

張寶兒
沒有加檸檬也一樣好吃～因為是試做品，所以沒有做太多！

葡萄果醬：Corinna Liu 一起做

Corinna Liu

Jyun
為什麼我的葡萄果醬聞起來的味道很像番薯糖呢？

林雅玲
呼～真不簡單

留言

共 2 則

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張芯萍
請問不放砂糖可以嗎？
8 years ago
Riza
請問食材中未說明要加入多少水比例比較剛好?
9 years ago
作者Sharon雪人
哈囉~ 其實水的多寡影因個人喜好，因為這會影響果醬最終呈現的口感樣貌。 ------------------------------------------- 取一鍋水；水量大概鍋子的1/2或多一些，然後將去皮/籽的葡萄果肉、葡萄汁、糖、檸檬汁倒入鍋中，用中小火慢煮，這個過程大概需要幾十分鐘的時間，同時妳也可以觀察，怎樣的程度是自己喜歡的口感。如果喜歡稠一點的果醬，就在鍋中多滾久一些，使果醬變得更黏稠；如果喜歡水一點的果醬，可以不用在鍋中煮這麼久，或適度加水調整。 ------------------------------------------- 以上希望有回答到妳的問題囉! 如果還有其他問題也歡迎提問 : )
9 years ago

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