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愛旅遊的煮婦
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紅燒蕈菇大頭菜

紅燒蕈菇大頭菜

描述

今天來分享大頭菜用『紅燒』的方式，和菇菇一起燒的大頭菜，又甜又好吃，也非常下飯呢！

大頭菜盛產季節從11月～4月，大家可要把握當季最營養呀！

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 【大頭菜小知識】 下半部（靠近根部）的部分顏色較白、甜度最高，適合做涼拌菜。 上半部顏色較綠，適合拿來做成熟食，如燉排骨湯或紅燒菜。

    【大頭菜小知識】 下半部（靠近根部）的部分顏色較白、甜度最高，適合做涼拌菜。 上半部顏色較綠，適合拿來做成熟食，如燉排骨湯或紅燒菜。

  • 將大頭菜切除外皮後，再將粗皮纖維部分完全切除，接著再切成塊狀備用。

    將大頭菜切除外皮後，再將粗皮纖維部分完全切除，接著再切成塊狀備用。

  • 乾香菇洗淨後泡軟（泡香菇的水要留著）、鴻喜菇和金針菇切除蒂頭，用手剝散、小蕃茄對切、蒜頭切片、青蔥切段備用。

    乾香菇洗淨後泡軟（泡香菇的水要留著）、鴻喜菇和金針菇切除蒂頭，用手剝散、小蕃茄對切、蒜頭切片、青蔥切段備用。

  • 起熱油鍋，放入蒜片、蔥白爆香，再放入香菇炒至香味傳出。

    起熱油鍋，放入蒜片、蔥白爆香，再放入香菇炒至香味傳出。

  • 加入大頭菜翻炒，再加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮15分鐘。

    加入大頭菜翻炒，再加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮15分鐘。

  • 加入鴻喜菇、金針菇、小蕃茄翻炒均勻。

    加入鴻喜菇、金針菇、小蕃茄翻炒均勻。

  • 起鍋前加入蔥綠快速拌炒一下即完成。

    起鍋前加入蔥綠快速拌炒一下即完成。

小撇步

★大頭菜也可以用白蘿蔔來替代。

★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

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留言

共 1 則
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  • 林秀玲
    林秀玲

    做了 .

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