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台灣經典小吃蚵仔麵線

Name: 台灣經典小吃 蚵仔麵線 by 時尚煮婦 Nico
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 紅麵線(半斤) 300克; 蚵仔 半斤; 小腸 2-3條; 豬骨高湯 1000cc; 燙蚵仔的水 300cc; 太白粉 適量; 烹大師(柴魚) 3小匙; [醬料]蒜頭末 5-6顆; [醬料]香油 1匙; [醬料]醬油 2匙; [醬料]水 2匙; [醬料]蒜泥 依喜好; [醬料]烏醋 依喜好; [高湯]豬骨 1附; [高湯]薑片 2-3片

描述

記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的麵線.一點簡單的幸福

379 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

紅麵線(半斤)

300克
蚵仔

半斤
小腸

2-3條
豬骨高湯

1000cc
燙蚵仔的水

300cc
太白粉

適量
烹大師(柴魚)

3小匙

醬料

蒜頭末

5-6顆
香油

1匙
醬油

2匙
水

2匙
蒜泥

依喜好
烏醋

依喜好

高湯

豬骨

1附
薑片

2-3片

步驟

豬骨薑片熬高湯備用
使用手工麵線.耐煮不軟爛.
小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用
麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.
燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味放入麵線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡
加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙

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2015/01/27 發表

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