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絲瓜滑雞煲

Name: 絲瓜滑雞煲 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 去骨雞腿肉 2隻; 絲瓜 1/2條; 乾香菇 4朵; 玉米筍 6根; 香菇貢丸 2顆; 秀珍菇 適量; 紅蘿蔔 適量; 高麗菜 適量; 薑片 4片; 青蔥 2隻; 高湯 600～700c.c; ＜醃肉醬料＞ ：; 薑泥 1大匙; 米酒 1大匙; 鹽巴 少許; 糖 少許; 白胡椒粉 少許; 太白粉 少許

描述

用薑泥醃過的雞肉，吃起來有薑的清香氣，非常好吃。絲瓜的清甜也是讓人吃了一口就停不下來....

我喜歡有脆度的絲瓜，所以後放入鍋內；如果是喜歡軟爛口感的人，就可把絲瓜提前放入煲內煮。

裡頭的食材，一樣想吃什麼就放什麼進去，加點海鮮進去，湯頭應該也會很棒。

90 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2隻
絲瓜

1/2條
乾香菇

4朵
玉米筍

6根
香菇貢丸

2顆
秀珍菇

適量
紅蘿蔔

適量
高麗菜

適量
薑片

4片
青蔥

2隻
高湯

600～700c.c
＜醃肉醬料＞

：
薑泥

1大匙
米酒

1大匙
鹽巴

少許
糖

少許
白胡椒粉

少許
太白粉

少許

看全部食材

步驟

雞腿肉洗淨擦乾斜切片，再和＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
絲瓜和紅蘿蔔切片、玉米筍斜切段（也可不切）、青蔥切段、香菇貢丸劃十字、秀珍菇洗淨、高麗菜洗淨後用手撥成小片、乾香菇洗淨後泡水變軟備用。
備砂鍋，熱油鍋後爆香薑片、蔥段，放入香菇、秀珍菇、玉米筍、紅蘿蔔、高麗菜和高湯，大火煮滾後，轉小火燜煮5～10分鐘。
加入雞腿肉和貢丸燒煮一下，再加入絲瓜燜煮2～3分鐘即完成。

小撇步

★若怕高湯太鹹，鈉含量太高，可改用全水燒煮，最後再調味即可；也可以一半水、一半高湯。

★我的刀工不好，無法將雞肉切成薄片，所以和絲瓜分開放入進去煮；但若你能將雞肉切成薄片( 像火鍋肉片那樣 )，雞肉燒煮的時間就可以縮短，這樣就可以和絲瓜一同放入燜煮。

★絲瓜後放才能保有脆口度。

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2015/02/05 發表

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