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紅蔥頭去外皮、頭尾後，清洗乾淨
切片
起油鍋，將紅蔥頭瀝乾水份放入油鍋炸
紅蔥頭呈金黃色後快速撈出，免的炸過頭反苦。撈出的油蔥酥放在乾燥的盤子待涼。剩下來的豬油即是油蔥酥油（金黃色那瓶），炒菜沒有蒜頭時，用來拌炒也會有油蔥香
小撇步
毛媽卡洛琳。拾記
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