白巧克力乳酪蛋糕
描述
濃郁香甜的白巧克力，加上乳酪和優格，淡淡的酸甜中散發著迷人的巧克力和乳酪的香氣，質地輕盈，爽口不膩。材料簡單，美味滿點的乳酪蛋糕。
步驟
-
分別蛋黃和蛋白。將蛋白放入冰箱備用。（容器要乾淨，乾燥） 烤箱預熱180度。
-
烤模塗油鋪上烘焙紙，底部外面加上2層鋁箔紙。
-
白巧克力隔熱水融化後，加入乳酪，攪拌至濃稠，再加入已脫水一晚上面壓重物的優格，繼續攪拌。 優格脫水方法： 放入棉袋，再放到濾網上，靠在碗上，然後整個上面加上一個重物，放到冰箱，隔天碗中有乳清，優格就會像乳酪一樣了，100公克是脫水過的重量～
-
加入蛋黃，充分拌勻。
-
蛋白打發至挺立，分次加入，由底向上拌勻（動作輕，以免消泡）倒入模中，敲打數次。
-
烤盤加入熱水，約至烤盤的3分之1高，烤模放入烤箱，170度20分鐘，160度15分鐘，關火悶15分鐘，拿出來後脫模放冰箱3小時再切。
-
質地輕盈，滋味濃郁，非常爽口。
-
另外還有一 個優格脫水方法：把牛奶放入鍋中，小火加熱至60度左右關火。加入檸檬汁攪拌放涼。放入濾網中把乳清濾掉。再用手隔著濾袋把剩下的乳清慢慢擠出來，剩下的即為優格乳酪了。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool?ref=hl
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
