肉夾餅
描述
中式漢堡＂肉夾餅＂玲瓏輕巧，小小麵皮香，包裏著肉片、生菜更加美味可口Ⓡ
份量
4
人份
熱量
步驟
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先將酵母放入溫水中（水溫不可太燙，不然酵母會被燙死，發不起來），等待３～５分呈現發泡狀態 Ⓡ
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將中筋麵粉過篩，再將酵母水放入，攪拌均勻，麵糰揉光滑不黏手 Ⓡ
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放入容器中以保鮮膜蓋住，發酵約１小時，可放一杯熱開水在旁，幫助發酵時間更快速，但要在密封之處，可利用保麗龍來當作發酵箱（發酵時間，因天氣氣溫而定，自己再斟酌）Ⓡ
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★發酵兩倍大後，可用手指沾麵粉戳入麵糰中，戳入的洞口不會回縮就是發酵好了。基本發酵完成後，收口朝下拍扁排氣 Ⓡ
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分割成１２個，一個約重３３g、滾圓，靜置鬆弛１０～１５分。再用手壓扁，寬約６公分ｘ厚度約１公分左右 Ⓡ
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在平底鍋中抹少許油，再放入已壓扁的小小麵糰，一個個距離約２公分排列好（因最後發酵麵糰還會漲大一點，所以麵糰不要碰在一起），平底鍋用鍋蓋蓋住最後發酵約３０分 Ⓡ
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發酵完，先開中火讓鍋子熱一下，再轉微小火（一定要微小火，不然會焦黑掉），然後蓋上鍋蓋，一面約煎３～５分左右；然後再翻另一面一樣煎３～５分蓋鍋蓋 Ⓡ
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最後再把煎好的面糰切開口，把饀料放入即可。（小心燙手）Ⓡ
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饀料可以放自己喜愛的食材，不管葷、素食都可以喔 Ⓡ
小撇步
★發酵一定要完全 Ⓡ
★最後發酵，排列在鍋中的麵糰，不要碰在一起 Ⓡ
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