義大利燉飯蛋餅@異國風蔬食好味道
描述
若有隔餐剩下的白飯、炒飯還是燉飯，都可以拿來應用，這道蛋餅不僅可以清冰箱，還可以立刻變身為受歡迎的早午餐噢！
朱雀文化一月新書～
《LOHO異國風蔬食好味道》給你完全沒「菜味」的異國風蔬食料理！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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青蔥切丁，新鮮香菇也去梗切丁，將1大匙橄欖油倒入鍋中加熱，先加入青蔥丁以中小火稍爆香，再加入香菇丁拌炒1分鐘，接著加入白飯繼續拌炒1～2分鐘。
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剩下1大匙橄欖油倒入鍋中加熱，將菇飯蛋液倒入煎鍋，以中小火先將底面煎至不沾鍋，並呈現金黃色，再以鍋鏟小心將蛋餅翻面，續煎另一面至金黃色即可。
小撇步
煎蛋餅要翻面時，若擔心使用鍋鏟無法成功翻面，可以改用傳統西班牙蛋餅翻面法，取一直徑大過煎鍋的平底盤，倒扣在煎鍋上，瞬間將蛋餅翻轉至盤子，再輕輕滑入煎鍋，把另一面煎至金黃。
~金老師到你家做菜~
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