百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蔡秀芬
4 食譜 27 粉絲

芋頭肉鬆饅頭

芋頭肉鬆饅頭

描述

把我最愛的芋頭絲和肉鬆揉肉麵糰裡,饅頭裡散發著淡淡的芋頭香,咬一口有香酥的肉鬆,真是美味!

178 說讚 3 一起做

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 先將水及即溶酵母混勻,再把麵粉、糖、沙拉油全部加入,揉成光滑的麵糰。(如果用手揉,全程不要超過10分鐘)

    先將水及即溶酵母混勻,再把麵粉、糖、沙拉油全部加入,揉成光滑的麵糰。(如果用手揉,全程不要超過10分鐘)

  • 再把芋頭絲揉進麵糰內。

    再把芋頭絲揉進麵糰內。

  • 將麵糰底部灑上一層麵粉,用鋼盆蓋上,鬆弛10分鐘。

    將麵糰底部灑上一層麵粉,用鋼盆蓋上,鬆弛10分鐘。

  • 將鬆弛後的麵糰壓扁,擀成長方形,灑上肉鬆,捲成長條,再用雙手搓成30公分均勻的長條。

    將鬆弛後的麵糰壓扁,擀成長方形,灑上肉鬆,捲成長條,再用雙手搓成30公分均勻的長條。

  • 切成6段,每段5公分,底部鋪上饅頭紙,放入蒸籠。

    切成6段,每段5公分,底部鋪上饅頭紙,放入蒸籠。

  • 發酵至切口處呈微微突起狀(看氣溫,夏天約30~40分鐘;各天約50~60分鐘),開大火,當冒出大量水蒸汽時轉中火,開始計時12分鐘,時間到熄火。1分鐘後將蓋子掀一小小縫,將熱氣慢慢散去,再過1分鐘再掀蓋取出饅頭,以免太快接觸冷空氣,而導致饅頭塌陷變形。

    發酵至切口處呈微微突起狀(看氣溫,夏天約30~40分鐘;各天約50~60分鐘),開大火,當冒出大量水蒸汽時轉中火,開始計時12分鐘,時間到熄火。1分鐘後將蓋子掀一小小縫,將熱氣慢慢散去,再過1分鐘再掀蓋取出饅頭,以免太快接觸冷空氣,而導致饅頭塌陷變形。

小撇步

芋頭削皮洗淨後,要用紙巾擦乾,以避免過多的水份。

1.1 萬 瀏覽
avatar
蔡秀芬 4 食譜 27 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 糖葫蘆 瓜仔肉 早餐 滷肉 花椰菜 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 雞肉 低脂高蛋白 竹筍 雞湯 金針菇 高麗菜 白菜滷 粽子 炒麵 馬鈴薯 排骨 涼拌小黃瓜 南瓜 炒飯 雞蛋豆腐 高麗菜飯 酸辣湯 三杯雞 茄子 蒸蛋 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 娃娃菜 四季豆 地瓜 玉米濃湯 義大利麵 豆腐 鮭魚 台式泡菜 番茄炒蛋 餅乾 家常菜 杏鮑菇 菠菜 湯麵 櫛瓜 番茄 雞胸肉 打拋豬