百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,714 粉絲

蔥爆豬肉

蔥爆豬肉

描述

有黃金六兩肉美稱的『松阪肉』,吃起來非常Q彈,蔥香氣也非常足,是一道殺白飯的料理。

1,145 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 松阪肉逆紋切成條狀、青蔥切段、辣椒斜切片備用。

    松阪肉逆紋切成條狀、青切段、辣椒斜切片備用。

  • 將素蠔油、醬油、糖和清水先調勻成綜合醬汁備用。

  • 熱鍋加少許油,將松阪肉兩面煎香後取出備用。

  • 利用原鍋的油爆香蒜末、薑末、蔥白,再放入辣椒和肉片拌炒,加入米酒翻炒。

    利用原鍋的油爆香末、末、白,再放入辣椒和肉片拌炒,加入米酒翻炒。

  • 加入作法(2)的綜合醬汁翻炒均勻。

    加入作法(2)的綜合醬汁翻炒均勻。

  • 醬汁收乾後,加入蔥段快速翻炒一下即完成。

    醬汁收乾後,加入段快速翻炒一下即完成。

小撇步

★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。

★ 烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

1.6 萬 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,714 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 玉米濃湯 麻婆豆腐 酸辣湯 糖醋排骨 南瓜 茄子 雞胸肉 香菇雞湯 炒飯 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 地瓜 炒麵 台式泡菜 粽子 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 馬鈴薯 蒸蛋 杏鮑菇 白菜滷 菠菜 娃娃菜 櫛瓜 義大利麵 瓜仔肉 排骨 番茄炒蛋 小黃瓜 金針菇 豆腐 三杯雞 餅乾 家常菜 高麗菜飯 四季豆 番茄 打拋豬 高麗菜 湯麵 早餐 雞肉 雞湯 竹筍 蕃茄燉牛肉 鮭魚 花椰菜