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Feng  Lin
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花枝蔥蒸蛋

花枝蔥蒸蛋

描述

蒸蛋滑嫩的像布丁的口感,還有小花枝的脆口及青蔥的清甜,好香!好嫩!就是這樣簡單的美味!

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313 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 花枝清除內臟清洗乾淨。

    花枝清除內臟清洗乾淨。

  • 花枝加入醃料,攪拌ㄧ下,醃約10分鍾。

    花枝加入醃料,攪拌ㄧ下,醃約10分鍾。

  • 青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花,備用。

    去頭尾,清洗乾淨,切花,備用。

  • 蛋打勻(輕輕的攪拌,避免氣泡太多)。

    蛋打勻(輕輕的攪拌,避免氣泡太多)。

  • 加入調味料,再輕拌均勻。

    加入調味料,再輕拌均勻。

  • 以篩網過濾蛋液2次。

    以篩網過濾蛋液2次。

  • 炒菜鍋放入適量的水,放腳架,大火煮滾,轉中小火,放入蛋液,蓋鍋蓋(須留小縫),先蒸10分鐘,再放入花枝,再蒸12分鍾。

    炒菜鍋放入適量的水,放腳架,大火煮滾,轉中小火,放入蛋液,蓋鍋蓋(須留小縫),先蒸10分鐘,再放入花枝,再蒸12分鍾。

  • 時間到時,再加入蔥花,再蒸3分鍾,即可取出。

    時間到時,再加入花,再蒸3分鍾,即可取出。

小撇步

1.步驟7.花枝蒸熟會出水(湯汁),是正常現像,可將湯汁倒出(或保留)再放入蔥花。
2.若不要有湯汁,可先將花枝川燙ㄧ下,在蒸蛋蒸熟前,與蔥花ㄧ起下鍋。

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