芋泥鬆餅捲
描述
做出的芋泥綿密又香氣十足..整個入口即化..好吃極了!
步驟
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雞蛋+細砂糖+鹽用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀
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加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻再將過篩的中筋麵粉及泡打粉加入輕輕攪拌 (靜置約20分鐘 鬆弛)
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平底鍋倒入一些沙拉油,用紙巾擦一下,避免鍋中油脂過多(不可以有一滴油喔)
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鍋熱就用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片鬆餅份量...等到鬆餅開始冒出大氣孔就可以翻面...兩面都上色即可 (每煎一片都得重複第三步驟..)
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取一保鮮膜鋪底..放上一片鬆餅加入適量餡料..利用保鮮膜捲起包覆固定...即完成
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芋泥~ 芋頭600g,細砂糖80g,無鹽奶油30g, 動物性鮮奶油(或牛奶)20g,鹽少許 (甜度請依照自己喜歡調整) 做法: 芋頭削皮切成塊狀或片狀..蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了..趁熱用叉子壓成泥狀..再將所有材料加入..拌合均勻即可
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另一種方法是將蒸好的芋頭壓泥後利用攪拌器慢慢打入糖水..直到適合的軟度即可...這比較不能放但卻比較能保留芋頭原有的香氣..
