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Chuan-Nu Lien
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紫蘇梅爌肉

紫蘇梅爌肉

描述

紫蘇梅是三哥送給我的最後的紀念!
用懷念的心思,為孩子煮了一鍋下飯的爌肉,一般的爌肉偏向油膩,味道重,色澤深,運用淡色醬油的甘甜,紫蘇的酸,滷出來的五花爌肉,Q而不油
部落格:

74 說讚

食材

步驟

  • 五花肉米酒略醃

  • 切塊逼油,兩面煎赤赤

    切塊逼油,兩面煎赤赤

  • 薑片爆香,加入糖炒溶,巴住肉塊

    片爆香,加入糖炒溶,巴住肉塊

  • 醬油上色,加入水,大火轉小火煮至喜歡的軟度
中途要翻面

    醬油上色,加入水,大火轉小火煮至喜歡的軟度 中途要翻面

  • 蔥絲丶辣椒絲鋪底

    絲丶辣椒絲鋪底

小撇步

加入的水量只要肉量的一半即可,利用水蒸汽把肉煮至8分軟度,熄火後繼續悶,顏色會更深、更漂亮!

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