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迷迭香檸檬雞翼

Name: 迷迭香檸檬雞翼 by 阿里貓愛料理
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 雞翼 12隻; 檸檬 一個; 小辣椒 2條; 迷迭香 酌量; 老抽 酌量; 鹽 酌量; 芫茜 2條; 薑片 4-5片; 蒜 4顆; 胡椒粉 酌量

描述

迷迭香加配檸檬味道濃郁，雞翼再燜煮後完全吸收了配料的味道，香嫩可口～包你吃完一隻又一隻！

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

雞翼

12隻
檸檬

一個
小辣椒

2條
迷迭香

酌量
老抽

酌量
鹽

酌量
芫茜

2條
薑片

4-5片
蒜

4顆
胡椒粉

酌量

步驟

把雞翼飛水：待水開後加入鹽和薑，下雞翼略滾1分鐘。起鍋後，用冷水沖洗，再擦乾水份。
用迷迭香粉、鹽、胡椒粉和半個檸檬汁醃雞翼。醃一個下午。
熱鍋，加油，下薑片蒜頭略炒。然後放入雞翼，煎至兩面金黃，再下小辣椒。
加開水兩小碗燜煮雞翼約7分鐘，其間可以再加入迷迭香粉。
下老抽，再加入芫茜煮約６－８分鐘。
煮到雞翼熟透收汁後再加入剩餘半個檸檬汁。若想再香點，可以下麻油。
起鍋排盤，最後放上小辣椒、檸檬片、檸檬皮屑和芫茜即可。

小撇步

雞翼飛水這個步驟很重要，可以去除雞翼表皮的汙垢、血水和腥味。若是冷藏過的雞翼，在飛水後可以去除冰箱味。

如果不喜歡老抽的朋友可以加蜜糖，同樣能起到調色的作用，而味道也會甜一點。

如果買到新鮮的迷迭香，可以在一開始熱鍋後便下鍋炒再放雞翼，這樣效果會更好喔！

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2014/12/04 發表

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