巴黎淡菜鍋：Moule/Mussel
描述
Mussel台灣叫淡菜，許多常見的法式料理其實作法都不難，法國飲食大量運用橄欖油、大蒜、海鮮或香草植物和適量的葡萄酒烹調，只要常備這些食材，很多人都喜歡的「白酒淡菜」只要短短十幾分鐘就能鮮美上桌。
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時間
15
分鐘
食材
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1 kg
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1/2 瓶
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1/2 顆
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8 瓣
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適量
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適量
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適量
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4-5 葉
步驟
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洗淨Mussels，將殘藻絲拉出來剪掉，否則會影響口感。
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再倒入白酒翻炒幾下，然後蓋鍋燜一會。
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放入Mussels，加入奶油、月桂葉、巴西利，再翻炒幾下，蓋鍋。
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掀蓋，Mussels全開後，即可上桌。
小撇步
要做白酒淡菜其實只有兩個重點：
✓ 絕對新鮮的French Blue Mussel(法國藍貝)
✓ Chardonnay白酒(必須是Dry，不可用Sweet or Senmi Sweet)
※這裡的Dry不是乾的意思，指的是酒中含糖份低。►更詳細完整做法請見：
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