Claudia Su

9 食譜 24 粉絲

蕃茄紅燒牛肉麵

Name: 蕃茄紅燒牛肉麵 by Claudia Su
Yield: 7
Ingredients: 牛肉切塊2斤 1200公克; 有機番茄罐頭 1; 大蒜 10瓣; 超市香滷包 1包; 薄鹽醬油 150ml; 紅蘿蔔 2大條; 洋蔥 1大顆; 冰糖 30克; 辣豆瓣醬 酌量; 米酒 1/2瓶; 水 3000cc

描述

我習慣買COSTCO裡的牛肋條，油花很適合煮牛肉麵^^~
這可一鍋二用，不管是做牛肉麵或是加太白粉抅芡成牛肉燴飯都很讚。

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份量

7 人份

食材

牛肉切塊2斤

1200公克
有機番茄罐頭

1
大蒜

10瓣
超市香滷包

1包
薄鹽醬油

150ml
紅蘿蔔

2大條
洋蔥

1大顆
冰糖

30克
辣豆瓣醬

酌量
米酒

1/2瓶
水

3000cc

步驟

將牛肉切塊先炒到外面血水不見了，有一點表面熟了(只有表面哦)+將洋蔥+紅蘿蔔+蒜頭+蔥+薑塊放進去炒香、
之後將上面簡單炒好的料，倒進悶燒鍋(內先裝1/2滿的水、也可以加些米酒)將番茄塊+一點的辣豆瓣醬倒入還有滷肉包放入，倒入醬油用悶燒鍋煮到聲音變大聲後，轉成小火再煮可能15-20分鐘即可關火
• 再讓它在悶燒鍋裡悶個半個小時至一個小時，打開後我就放一些鹽調味，我一般是中午煮好，讓它靜置一些時間讓肉吸收裡面的湯汁，晚上吃前再加熱一下，煮好麵加上菜與一些蔥花就好了^^~

小撇步

牛肉切塊先炒過是這樣煮好的湯不會有濁濁的血水帶出來的黑膜、番茄可加可不加，我還會加一點冰糖，因為南部喜歡食物帶一點甜味，若北部的朋友也可不加，因為洋蔥與蔥本身就帶一點自然甜味了^^~

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2014/11/28 發表

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