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料理甜甜圈
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料理甜甜圈【我家也有大主廚】法式烤布蕾

料理甜甜圈【我家也有大主廚】法式烤布蕾
280 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 香草莢剖半,用小刀將香草仔刮下。

    香草莢剖半,用小刀將香草仔刮下。

  • 牛奶+動物性鮮奶油放入盆中。

  • 香草莢及香草籽放入。(或香草精,香草醬1小匙)

  • 小火邊煮邊攪拌,約煮3-4分鐘關火,將香草莢撈起

  • 蛋黃放入盆中,倒入細砂糖混合均勻

  • 將煮熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋液中混合均勻

  • 完成的牛奶蛋液用濾網過篩

  • 平均倒入耐熱容器中,間隔整齊放入烤盤

  • 烤盤中倒入約耐熱容器高度一半的沸水

  • 放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤38-40分鐘

  • 取出在熱水烤盤中放涼,放冰箱冷藏至少5-6小時

  • 冰透的布蕾表面均勻灑上一層細砂糖。(白砂,黃砂都可以)

  • 使用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖

  • 再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可(冰幾分鐘將糖冰硬就可以吃了,不然冰久了表面的糖會融化成水)

  • 完成了,美味開動!

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