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狐狸的多樣廚房
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奶香黃金地瓜

奶香黃金地瓜

描述

最近地瓜盛產,又甜又香。來點中西融合的蜜地瓜,不需要像拔絲地瓜要先炸,也不用先烤,濃濃奶油香氣加上地瓜的香甜,小朋友們都好愛啊!

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜去皮、切小塊,用水沖一下,把表面的澱粉沖洗一下。

  • 用不沾鍋,糖+水 置入鍋中,中小火煮到滾,不須特別攪拌。

  • 糖水煮滾後,加入無鹽奶油,用小火煮到奶油完全溶解,鍋中奶油糖水持續冒泡滾動。 不用擔心油水分離,持續一直煮,糖水和奶油就變成好朋友,會混合再一起。

  • 小心的將地瓜一塊一塊放入鍋中,這時奶油糖水很滾燙,小心不要燙到了!

  • 持續小火慢煮,不要一直翻動地瓜。大約煮15分鐘後,將地瓜一塊一塊小心地翻面。再煮15分鐘。

    持續小火慢煮,不要一直翻動地瓜。大約煮15分鐘後,將地瓜一塊一塊小心地翻面。再煮15分鐘。

  • 煮到糖水濃稠,地瓜軟 (用竹籤可穿過),就可以盛裝上桌囉!

    煮到糖水濃稠,地瓜軟 (用竹籤可穿過),就可以盛裝上桌囉!

小撇步

地瓜切好之後,用水沖掉表面的糖份和澱粉,之後煮的時候比較不會糊掉。
奶油加入糖水一起煮,不但可以增加奶油香氣,奶油還能包覆地瓜塊,地瓜塊不會因為久煮散開,所以 地瓜塊不用先炸,也不用先烤!
放涼後置入冰箱冷卻,吃起來別有一番風味。

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狐狸的多樣廚房 4 食譜 4 粉絲

工作了一大圈之後,最愛的還是窩在廚房,為家人準備喜歡的食物,家人的滿足是我最大的成就感!

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