百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
日月文化
47 食譜 604 粉絲

番薯乾—和風好味食堂

番薯乾—和風好味食堂

描述

番薯乾可讓人品嘗到懷舊的滋味。市售番薯乾,使用的是專門的品種。想做出專業的番薯乾,可到當地農會,指定購買『番薯乾專用番薯』;當然,像『紅薯』這種一般的品種,也能品嘗不一樣的口感。做番薯乾時,要挑選連續幾天都放晴的日子,在陽光下連續曝曬三天。
節錄自大好書屋《和風好味食堂:跟著節氣做漬物,日式家傳80道養生食》
http://www.books.com.tw/products/0010653351

192 說讚

食材

步驟

  • 選擇大小適中的番薯,不削皮直接放入鍋內蒸。蒸好後靜置約20分鐘再打開,注意勿蒸太久,會蒸得太爛。

    選擇大小適中的番薯,不削皮直接放入鍋內蒸。蒸好後靜置約20分鐘再打開,注意勿蒸太久,會蒸得太爛。

  • 稍微放涼後,去皮、縱切成三等分。曬過的番薯,會因水分蒸發而變薄,所以切得較厚也沒關係。

    稍微放涼後,去皮、縱切成三等分。曬過的番薯,會因水分蒸發而變薄,所以切得較厚也沒關係。

  • 選擇連續三日放晴的好天氣,將(2)的番薯放在外面曝曬、風乾,晚上則收進室內。
曬好後,稍微烤一下,香氣四溢,風味絕佳。可放在冷凍庫保存。

    選擇連續三日放晴的好天氣,將(2)的番薯放在外面曝曬、風乾,晚上則收進室內。 曬好後,稍微烤一下,香氣四溢,風味絕佳。可放在冷凍庫保存。

小撇步

只要有殘留一些水分,就很容易發霉。因此,建議將番薯乾放在冰箱裡保存。

「食用時,在平底鍋中放入一些奶油,奶油融化後,將番薯乾放進去煎烤,再淋上楓糖,美味無比。除了拿來當零食之外,也可當成早餐。」(霍克斯美吉老師)

節錄自大好書屋《和風好味食堂:跟著節氣做漬物,日式家傳80道養生食》
http://www.books.com.tw/products/0010653351

1.1 萬 瀏覽
avatar
日月文化 47 食譜 604 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 餅乾 雞蛋豆腐 炒飯 南瓜 菠菜 排骨 娃娃菜 豆腐 高麗菜飯 台式泡菜 酸辣湯 炒麵 番茄 瓜仔肉 地瓜 家常菜 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 雞湯 小黃瓜 低脂高蛋白 番茄炒蛋 白菜滷 香菇雞湯 櫛瓜 花椰菜 四季豆 蕃茄燉牛肉 湯麵 早餐 茄子 竹筍 金針菇 糖葫蘆 高麗菜 義大利麵 馬鈴薯 蒸蛋 三杯雞 麻婆豆腐 鮭魚 打拋豬 雞胸肉 涼拌小黃瓜 雞肉 滷肉 杏鮑菇 糖醋排骨