百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
奧地利寶盒
130 食譜 5,070 粉絲

蔓越莓手工巧克力-[燃燒的心]

蔓越莓手工巧克力-[燃燒的心]

描述

浸透了櫻桃白蘭地的蔓越莓,配上脂白色的白巧克力,是個什麼樣的難忘組合?果香,酒香,還有甜蜜的白巧克力…,是很難拒絕的燃燒的心。

想學習製作手工巧克力,應該以白巧克力(牛奶巧克力)入手;白巧克力的製作技巧,比起含高純度可可脂的黑巧克力簡單很多。不需要注意融化點,即使在非專業環境中,沒有測溫的溫度計,也可作出成功的手工巧克力。

奧地利寶盒
http://pilger.pixnet.net/blog

283 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

蔓越莓巧克力

步驟

  • [蔓越莓巧克力]乾蔓越莓切成小丁塊,與櫻桃白蘭地拌勻。靜置約30分鐘。

    蔓越莓巧克力蔓越莓切成小丁塊,與櫻桃白蘭地拌勻。靜置約30分鐘。

  • 白巧克力切成片,與椰子油一起以慢火隔水加熱至融化, 攪拌光滑。--(巧克力切得碎,受熱均勻,融化得比較快。

千萬不要讓水或水氣進入巧克力裡。)

    白巧克力切成片,與椰子油一起以慢火隔水加熱至融化, 攪拌光滑。--(巧克力切得碎,受熱均勻,融化得比較快。 千萬不要讓水或水氣進入巧克力裡。)

  • 將融化的白巧克力以小茶匙注入於心臟形狀(或其他形狀)的矽膠模具(又如橡膠製成的冰塊模具),填至半分滿。加入蔓越莓。然後,再填入白巧克力到九分滿。
記得在全部填完後,將矽膠模具在桌上震一震,讓巧克力均勻分佈。

    將融化的白巧克力以小茶匙注入於心臟形狀(或其他形狀)的矽膠模具(又如橡膠製成的冰塊模具),填至半分滿。加入蔓越莓。然後,再填入白巧克力到九分滿。 記得在全部填完後,將矽膠模具在桌上震一震,讓巧克力均勻分佈。

  • 將巧克力冷藏約30分鐘,直到固化。脫模,完成。

    將巧克力冷藏約30分鐘,直到固化。脫模,完成。

小撇步

隔水加熱:鍋中盛水,上方放寬口容器裝巧克力。裝著巧克力的容器應在水平面之上,不要直接接觸到水。藉由水蒸汽熱度幫助巧克力融化,溫度應低於攝氏50°。

可選用其他水果類的高濃度酒。但請一定要用“透明色”的酒。不然,巧克力的色澤會不好看。也可用溫水取代櫻桃白蘭地來讓乾燥蔓越莓軟化,雖然味道很不相同。

1 萬 瀏覽
avatar
奧地利寶盒 130 食譜 5,070 粉絲

我是奧地利寶盒,定居奧地利 維也納。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動,與我的小廚房生活,帶入屬於你的天地裡。 著作:“奧地利寶盒的家庭烘焙”—台灣廣廈國際出版集團 。奧地利寶盒 官網 。 https://www.austria-box.com 。奧地利寶盒 FACEBOOK 。 https://www.facebook.com/austriabox/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 義大利麵 花椰菜 番茄炒蛋 竹筍 四季豆 杏鮑菇 香菇雞湯 娃娃菜 蒸蛋 湯麵 台式泡菜 高麗菜飯 糖醋排骨 打拋豬 高麗菜 酸辣湯 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 櫛瓜 炒飯 雞湯 滷肉 馬鈴薯 雞胸肉 家常菜 早餐 餅乾 低脂高蛋白 南瓜 雞肉 地瓜 小黃瓜 菠菜 豆腐 三杯雞 蕃茄燉牛肉 白菜滷 金針菇 雞蛋豆腐 瓜仔肉 炒麵 玉米濃湯 鮭魚 粽子 番茄 糖葫蘆 茄子 馬鈴薯燉肉