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C'est bon!法式豬里肌

C'est bon!法式豬里肌

描述

讓你的豬里肌開口說 : C'est bon!(法文 : 好吃!)
因為多蜜醬汁(demi-glace sauce)沒用完覺得很浪費,所以決定再加碼煮一道適合配白飯或沾麵包的法式豬里肌~

多蜜醬汁(demi-glace sauce)做法詳見 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

140 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 豬里肌切片後,用鹽和白胡椒粉略施於豬肉表面。

    豬里肌切片後,用鹽和白胡椒粉略施於豬肉表面。

  • 下鍋前,在豬肉表面沾上薄薄一層麵粉。目的是要把肉汁鎖住。

    下鍋前,在豬肉表面沾上薄薄一層麵粉。目的是要把肉汁鎖住。

  • 在鍋中燒熱沙拉油和奶油。

    在鍋中燒熱沙拉油和奶油。

  • 放入豬里肌煎至兩面金黃色,盛起備用。

    放入豬里肌煎至兩面金黃色,盛起備用。

  • 繼續在原鍋中炒香切碎末的洋蔥及蘑菇。

    繼續在原鍋中炒香切碎末的洋蔥蘑菇

  • 再灑上一小撮鹽和白胡椒粉調味(依個人口味調整)。

    再灑上一小撮鹽和白胡椒粉調味(依個人口味調整)。

  • 倒入鮮奶油拌勻。

    倒入鮮奶油拌勻。

  • 加入多蜜醬汁,並攪拌均勻至煮到沸騰。

    加入多蜜醬汁,並攪拌均勻至煮到沸騰。

  • 放回剛剛盛起的豬肉,以中火煮到醬汁呈現濃稠即可。

    放回剛剛盛起的豬肉,以中火煮到醬汁呈現濃稠即可。

小撇步

今天的作法是取自“最想在家做的88道洋食料理” 頁50的<法式燉豬肉>;但是我再另一本書“威立大廚的西餐新手不敗秘技” 頁111也發現這道菜的<蘇黎世式豬里肌>。兩者相同的部分在於都是用多蜜醬汁(demi-glace sauce)和鮮奶油做調味,不過威力大廚還多淋了白酒和白蘭地,我想這香氣一定更上一層樓! 家裡雖然有很多酒,就是沒有白酒和白蘭地,所以只好來道簡單版的法式豬里肌…

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