芋泥蛋糕捲
描述
芋頭也是做甜點的好伙伴，綿密的口感令人愛不釋手！
這款蛋糕捲，除了內饀的芋泥，蛋糕裡也吃得到芋泥顆粒哦～
食材
步驟
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[事前準備]：芋頭事先蒸好搗成泥（可留有顆粒無需太細）；低筋麵粉過篩；蛋將蛋黃和蛋白分開，蛋白先冰著；烤盤舖好烘焙紙。
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![[蛋黃糊]：蛋黃與砂糖拌勻，接著加入植物油、鮮奶、芋泥、低筋麵粉，以按壓方式拌勻。（每加入一種食材拌勻後再加下一種食材）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋黃糊：蛋黃與砂糖拌勻，接著加入植物油、鮮奶、芋泥、低筋麵粉，以按壓方式拌勻。（每加入一種食材拌勻後再加下一種食材）
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蛋白霜：從冰箱取出蛋白，用電動攪拌器打出一點泡沫後，分次加入砂糖，用高速打至濕性發泡。
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取一點打好的蛋白霜到蛋黃糊中混勻，再將之倒入蛋白霜盆中，以切拌方式將二者混勻。
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將麵糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中，抹平及敲出氣泡後，送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤１２～１５分鐘。
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將芋泥饀的食材攪拌混勻，加適量鮮奶或鮮奶油至自己喜愛的濃稠度。
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取出烤好的蛋糕置網架上，撕開烘焙紙讓蛋糕冷卻。
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在蛋糕下方（要捲的前端）用刀畫幾條但不切斷，再均勻抹上芋泥饀，前端可抹厚一點。
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慢慢捲起後，用保鮮膜包捲好，冷藏2小時或冷凍定型後再切片食用。
![[蛋黃糊]：蛋黃與砂糖拌勻，接著加入植物油、鮮奶、芋泥、低筋麵粉，以按壓方式拌勻。（每加入一種食材拌勻後再加下一種食材）](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/398971/2d3bf47d9f151fc8.jpg)
![[蛋白霜]：從冰箱取出蛋白，用電動攪拌器打出一點泡沫後，分次加入砂糖，用高速打至濕性發泡。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/398972/1605556aadefc1d7.jpg)
![取一點打好的[蛋白霜]到[蛋黃糊]中混勻，再將之倒入[蛋白霜]盆中，以切拌方式將二者混勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/398973/0e8ae27ebebedb9c.jpg)
![將[芋泥饀]的食材攪拌混勻，加適量鮮奶或鮮奶油至自己喜愛的濃稠度。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/398975/be7e18732660813f.jpg)
![在蛋糕下方（要捲的前端）用刀畫幾條但不切斷，再均勻抹上[芋泥饀]，前端可抹厚一點。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/398977/896b6440511dc321.jpg)
