302 食譜 1.7 萬粉絲

鮮菇雞球豆腐煲

Name: 鮮菇雞球豆腐煲 by 力力隨意煮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿肉 1隻; 杏鮑菇(大) 1支; 鴻喜菇 1包; 蛋豆腐 1盒; 洋蔥 半顆; 紅蘿蔔 1/3根; 蒜頭 2-3瓣; [調味料]米酒 1大匙; [調味料]香菇素蠔油 2大匙; [醃雞腿料]蔥 1支; [醃雞腿料]薑片 3片; [醃雞腿料]蒜頭 1-2瓣; [醃雞腿料]米酒 1大匙; [醃雞腿料]醬油 1大匙; [醃雞腿料]香油 數滴

描述

最近一直很想用蛋豆腐來做煲類料理。

除了常見的海鮮豆腐煲，這次嘗試用雞肉與菇類來做，味道一樣很和喔~

789 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

去骨雞腿肉

1隻
杏鮑菇(大)

1支
鴻喜菇

1包
蛋豆腐

1盒
洋蔥

半顆
紅蘿蔔

1/3根
蒜頭

2-3瓣

調味料

米酒

1大匙
香菇素蠔油

2大匙

醃雞腿料

蔥

1支
薑片

3片
蒜頭

1-2瓣
米酒

1大匙
醬油

1大匙
香油

數滴

步驟

雞腿肉切成一口大小、蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨不去皮拍碎。將雞腿肉與[醃雞肉料]放入碗中，攪拌均勻後放置約20分鐘備用
杏鮑菇擦淨切滾刀塊、鴻喜菇切除底部一根根拔開、洋蔥切大丁、紅蘿蔔切薄片、蒜頭去皮切成蒜末
蛋豆腐切大丁後，取一油鍋，放約2大匙油，開中小火將蛋豆腐丁煎至香味出來後取出
原鍋不加任何一滴油，放入醃好的雞腿肉塊炒至變色，香味出來後淋上米酒 (蔥、薑、蒜先挑出，多餘調味料倒掉)
隨後放入蒜末、洋蔥與紅蘿蔔片一起拌炒至稍軟後，再放入菇類一起拌炒
之後加入香菇素蠔油炒至素蠔油均勻裹上食材後，加水至食材9分滿，再加入事先煎好的蛋豆腐。拌勻後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘讓食材都入味，即可盛盤上桌
通常煲類會勾芡來讓湯汁包覆在食材上面。我個人很不喜歡勾芡，非必要的話，能不勾芡就不勾芡 (羹類一定要勾芡的話也是勾薄芡) 這道煲品使用久一點的時間燉煮讓食材入味，這樣就不需要勾芡讓湯汁包覆食材，來讓食材有味道。
煲類也可以健康吃喔 ^^