蔥開煨麵【五木麵條】
描述
煨麵特色即是讓麵體吸飽高湯，麵身口感軟嫩滑順，湯濃味鮮，所以不似一般Q彈口感。蔥一定要煸至焦，不要怕，否則香氣會出不來。
份量
2
人份
步驟
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倒入高湯並進行調味，依序加入蠔油及白胡椒，湯滾即放入麵條，前2分鐘將麵煮開，續轉小火煨3-4分鐘，可依對麵條口感個別喜好調整煨煮時間。
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最後試湯頭，再以鹽調整鹹度即可。
小撇步
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