百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
久違下廚
8 食譜 3 粉絲

健康少油的香噴噴炒米粉

健康少油的香噴噴炒米粉

描述

以水代油的方式,使用少少的油也能烹飪出香氣十足又不澀的炒米粉

134 說讚

食材

步驟

  • 米粉泡水泡軟,開始備料,將豬肉末用米酒和醬油醃漬十分鐘!

    米粉泡水泡軟,開始備料,將豬肉末用米酒和醬油醃漬十分鐘!

  • 取一鍋沸水,將米粉下鍋,倒入一大匙的油和兩匙鹽,煮沸後再滾5分鐘,先看是否熟了,熟了盛起

  • 取一個不沾鍋,倒入一小匙油,把豬肉下鍋,中小火炒八分熟盛起,留湯汁在鍋內!

  • 中火把香菇倒入原鍋炒香,倒入洋蔥用中大火炒到冒煙,加一點剛煮米粉的水再繼續翻炒到冒煙,重複動作,把洋蔥炒軟!接著放入蔥末、蝦米、紅蘿蔔,同樣重複上面動作,炒到軟!

    中火把香菇倒入原鍋炒香,倒入洋蔥用中大火炒到冒煙,加一點剛煮米粉的水再繼續翻炒到冒煙,重複動作,把洋蔥炒軟!接著放入末、蝦米、紅蘿蔔,同樣重複上面動作,炒到軟!

  • 將菜移到周圍,中間空著,將一大匙醬油倒入中間煮沸,煮沸後拌炒一下,把高麗菜倒入,蓋上鍋蓋悶煮,悶五分鐘開鍋拌炒一下,再蓋鍋蓋悶五分鐘

  • 開鍋拌一下,把菜移到周圍,中間空著,視情況加一點水,倒入海鮮中火煮到九分熟(可蓋鍋蓋),加入豬肉末拌炒一下,加入、適量的鹽(一匙半)和胡椒粉,拌勻試味道(如果太清淡,可以再把菜移到周圍,中間空出,倒入適量醬油煮沸,然後拌勻)

  • 將米粉倒入鍋中,把米粉跟料拌勻,加入芹菜末再拌一下,這樣就完成囉!(如果怕米粉太澀,可加點香油拌)

    將米粉倒入鍋中,把米粉跟料拌勻,加入芹菜末再拌一下,這樣就完成囉!(如果怕米粉太澀,可加點香油拌)

小撇步

#用煮過的米粉水是因為水是熱的,也有油和鹽分(一般水也可以)
#菜加水是增加炒軟的速度
#鍋子中間空出,可以讓醬油煮沸,比較有香氣,海鮮比較能控制熟度

1.2 萬 瀏覽
avatar
久違下廚 8 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 茄子 番茄炒蛋 早餐 雞胸肉 瓜仔肉 雞湯 低脂高蛋白 地瓜 高麗菜 雞肉 麻婆豆腐 鮭魚 金針菇 涼拌小黃瓜 蒸蛋 小黃瓜 櫛瓜 糖醋排骨 義大利麵 杏鮑菇 花椰菜 蕃茄燉牛肉 豆腐 馬鈴薯燉肉 家常菜 餅乾 竹筍 高麗菜飯 四季豆 番茄 打拋豬 南瓜 酸辣湯 炒飯 糖葫蘆 雞蛋豆腐 三杯雞 香菇雞湯 玉米濃湯 馬鈴薯 台式泡菜 炒麵 粽子 娃娃菜 白菜滷 菠菜 湯麵 排骨