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健康少油的香噴噴炒米粉

健康少油的香噴噴炒米粉

描述

以水代油的方式,使用少少的油也能烹飪出香氣十足又不澀的炒米粉

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食材

步驟

  • 米粉泡水泡軟,開始備料,將豬肉末用米酒和醬油醃漬十分鐘!

    米粉泡水泡軟,開始備料,將豬肉末用米酒和醬油醃漬十分鐘!

  • 取一鍋沸水,將米粉下鍋,倒入一大匙的油和兩匙鹽,煮沸後再滾5分鐘,先看是否熟了,熟了盛起

  • 取一個不沾鍋,倒入一小匙油,把豬肉下鍋,中小火炒八分熟盛起,留湯汁在鍋內!

  • 中火把香菇倒入原鍋炒香,倒入洋蔥用中大火炒到冒煙,加一點剛煮米粉的水再繼續翻炒到冒煙,重複動作,把洋蔥炒軟!接著放入蔥末、蝦米、紅蘿蔔,同樣重複上面動作,炒到軟!

    中火把香菇倒入原鍋炒香,倒入洋蔥用中大火炒到冒煙,加一點剛煮米粉的水再繼續翻炒到冒煙,重複動作,把洋蔥炒軟!接著放入末、蝦米、紅蘿蔔,同樣重複上面動作,炒到軟!

  • 將菜移到周圍,中間空著,將一大匙醬油倒入中間煮沸,煮沸後拌炒一下,把高麗菜倒入,蓋上鍋蓋悶煮,悶五分鐘開鍋拌炒一下,再蓋鍋蓋悶五分鐘

  • 開鍋拌一下,把菜移到周圍,中間空著,視情況加一點水,倒入海鮮中火煮到九分熟(可蓋鍋蓋),加入豬肉末拌炒一下,加入、適量的鹽(一匙半)和胡椒粉,拌勻試味道(如果太清淡,可以再把菜移到周圍,中間空出,倒入適量醬油煮沸,然後拌勻)

  • 將米粉倒入鍋中,把米粉跟料拌勻,加入芹菜末再拌一下,這樣就完成囉!(如果怕米粉太澀,可加點香油拌)

    將米粉倒入鍋中,把米粉跟料拌勻,加入芹菜末再拌一下,這樣就完成囉!(如果怕米粉太澀,可加點香油拌)

小撇步

#用煮過的米粉水是因為水是熱的,也有油和鹽分(一般水也可以)
#菜加水是增加炒軟的速度
#鍋子中間空出,可以讓醬油煮沸,比較有香氣,海鮮比較能控制熟度

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