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神仙慕斯【家樂福廚神大賽】

神仙慕斯【家樂福廚神大賽】

描述

洛神、仙楂茶融入慕斯加上台灣新鮮牛番茄,酸酸甜甜又清爽的口感,不管是大人還是小孩都很喜歡喔~

90 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將洛神、仙楂加水、加糖(20公克)煮約10分鐘,過濾出湯汁,取100cc,加入吉利丁3片。

    洛神、仙楂加水、加糖(20公克)煮約10分鐘,過濾出湯汁,取100cc,加入吉利丁3片。

  • 牛番茄川燙外皮約15秒後泡冷水去皮(使用湯匙挖空番茄)

    番茄川燙外皮約15秒後泡冷水去皮(使用湯匙挖空番茄

  • 將蛋白和鮮奶油個別打發。

    將蛋白和鮮奶油個別打發。

  • 仙楂茶放冷後分2次拌入打發的鮮奶油,再直接拌入打發的蛋白。

    仙楂茶放冷後分2次拌入打發的鮮奶油,再直接拌入打發的蛋白。

  • 最後將慕斯倒入牛番茄中放入冰箱冷藏。

    最後將慕斯倒入牛番茄中放入冰箱冷藏。

  • 做好的番茄慕絲入盤,用黃芥末醬、覆盆子醬、灑杏仁碎角、點綴薄荷葉即可。

    做好的番茄慕絲入盤,用黃芥末醬、覆盆子醬、灑杏仁碎角、點綴薄荷葉即可。

小撇步

將1:2的糖水冷卻,加入蛋白一起打發,打發的蛋白不會消泡喔!!!

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