萬聖節斷指餅乾
時間
90
分鐘
步驟
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將麵粉及鹽混合篩過。
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將奶油切成小塊置於室溫軟化，軟化至用手指輕按出現指痕即可勿過度軟化。
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以攪拌器低速先混合奶油及糖粉，待糖粉融入不會飛散時再轉成中高速攪拌至均勻。
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加入蛋、香草精及杏仁精以中速拌均勻。
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加入麵粉以低速或手工攪拌均勻。
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把麵糰壓平至5x6吋，以保鮮膜包好入冰箱冷藏至少30分鐘，或至容易操作的硬度。
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將冷藏好的麵糰分成30等份並揉成圓球。
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再搓成 3 吋的長條，間隔排放在舖了烤盤紙的烤盤上。在一端鑲上杏仁片，做成指甲的部份，另一端壓平做出斷指的效果，並在麵糰側面按出像指節的凹痕，並用小刀在表面刻出指節的紋路，放入冰箱冷藏15分鐘。
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入預熱至165ﾟC/ 325ﾟF烤箱烤18~20分鐘至餅乾變硬定型即可，餅乾成品仍保持原來的顏色，不需要過度烘烤至表面呈金黃色，將烤好的酥餅靜置於烤盤上待其冷卻。
小撇步
＊利用杏仁片裝飾指甲部份時，可將杏仁片一端斜嵌入麵糰中，烘烤後較不易脫落。
＊可利用紅色食用色素來裝飾斷指處。安琪拉的小天地
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