香滷菊花肉@美麗人妻Selina Wu

Name: 香滷菊花肉@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 豬菊花肉 1塊; 蔥 3根; 薑 1塊; 辣椒 1個; 滷包 1個; [調味料]醬油 1杯; [調味料]米酒 1/2杯; [調味料]糖 1匙

描述

菊花肉便是豬頰肉，雖然名稱很容易讓人與「小菊花」做聯想，不過別誤會，它可不是屁屁上的肉。因為時常有咀嚼運動，所以這個部位的肉油脂少、口感好。薄切的肉片沾上一點滷汁，吃起來更有滋味。

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食材

豬菊花肉

1塊
蔥

3根
薑

1塊
辣椒

1個
滷包

1個

調味料

醬油

1杯
米酒

1/2杯
糖

1匙

步驟

蔥切段及絲、薑切塊、辣椒去蒂頭、菊花肉整塊洗淨備用。
取鍋川燙菊花肉去血水後撈起。
另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段，放入作法2的菊花肉翻炒至表面微焦。
同鍋放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鐘。
將作法4的菊花肉放涼切片，淋上少許醬汁、放上蔥絲即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※菊花肉即是豬頰肉。

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2014/10/20 發表