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紫薯傑克墓園燉飯 【萬聖節】

紫薯傑克墓園燉飯 【萬聖節】

描述

萬聖節派對沒主食,大家會變餓鬼!紫地瓜除了地瓜的豐富營養外,還含更多的花青素,既抗老又能護眼睛!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

93 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 紫地瓜紫洋蔥切1cm丁。紅蔥頭切碎。

    地瓜洋蔥切1cm丁。紅蔥頭切碎。

  • 雞翅切成單骨,每一根尾端的肉沿骨頭劃刀,把肉往前推成像棒棒腿的模樣(重點是1/3-1/2的骨頭要祼露)。加醃料醃約15分鐘。

    雞翅切成單骨,每一根尾端的肉沿骨頭劃刀,把肉往前推成像棒棒腿的模樣(重點是1/3-1/2的骨頭要祼露)。加醃料醃約15分鐘。

  • 地瓜加鹽、胡椒、橄欖油進烤箱烤15分鐘至軟。

    地瓜加鹽、胡椒橄欖油進烤箱烤15分鐘至軟。

  • 開始烤地瓜的同時,鍋子加1.5湯匙橄欖油把紅蔥頭及洋蔥用中大火炒軟,注意只需炒軟,不要炒焦變色。

    開始烤地瓜的同時,鍋子加1.5湯匙橄欖油把紅蔥頭洋蔥用中大火炒軟,注意只需炒軟,不要炒焦變色。

  • 加米翻炒約2分鐘至全部米粒裹上橄欖油後,加白酒,轉中小火拌炒至酒精蒸發。

    加米翻炒約2分鐘至全部米粒裹上橄欖油後,加白酒,轉中小火拌炒至酒精蒸發。

  • 加入高湯1/4杯,中小火拌炒。當高湯快蒸發掉的時候(不要完全乾,如圖),再加1/4杯高湯,攪拌,一直重複至飯半熟。

    加入高湯1/4杯,中小火拌炒。當高湯快蒸發掉的時候(不要完全乾,如圖),再加1/4杯高湯,攪拌,一直重複至飯半熟。

  • 平底鍋加油半茶匙煎雞翅至2面金黃,最後蓋上鍋蓋轉小火燜一分鐘至骨頭全熟。

    平底鍋加油半茶匙煎雞翅至2面金黃,最後蓋上鍋蓋轉小火燜一分鐘至骨頭全熟。

  • 飯半熟的時候,地瓜也差不多烤好了。地瓜倒進飯裡,繼續加高湯及拌炒,一邊炒一面用鏟子把地瓜壓成泥(可留下小顆粒)至飯熟。糙米本來就較硬,可依個人喜好決定熟軟度。最後適量鹽巴調味。

    飯半熟的時候,地瓜也差不多烤好了。地瓜倒進飯裡,繼續加高湯及拌炒,一邊炒一面用鏟子把地瓜壓成泥(可留下小顆粒)至飯熟。糙米本來就較硬,可依個人喜好決定熟軟度。最後適量鹽巴調味。

  • 把燉飯移到盤子上,將雞翅插進飯裡,骨頭外露,制造驚恐效果。飯上可滴幾滴初榨橄欖油增添風味。

    把燉飯移到盤子上,將雞翅插進飯裡,骨頭外露,制造驚恐效果。飯上可滴幾滴初榨橄欖油增添風味。

  • Party時可分裝在烤碗再上桌。

    Party時可分裝在烤碗再上桌。

小撇步

用糙米除了健康因素,還要可讓這燉飯色澤保持暗色調,但糙米比平常用的aborio rice會較難熟,時間要多花一點。

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jj5色廚 363 食譜 5,295 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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