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藍海磯崎 鄉下廚房
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原味香煎鯛魚

原味香煎鯛魚

描述

新鮮鯛魚細緻的魚肉先經過油煎方式把鮮甜味鎖住,料理前所抹上薄薄的一層鹽,更可以讓原本鮮甜細緻的魚肉更加緊實,而且不加其他的調味,所以吃的到鯛魚的鮮甜與原味。

36 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 新鮮鯛魚去鱗後,除去鰓與內臟洗淨,2面都斜劃1刀,抹上一層薄薄的鹽。(若是在市場購買,可以請魚販先殺好。)

    新鮮鯛魚去鱗後,除去鰓與內臟洗淨,2面都斜劃1刀,抹上一層薄薄的鹽。(若是在市場購買,可以請魚販先殺好。)

  • 鍋子倒入適量的食用油,油熱了之後轉中小火,把魚放入油煎。並且記得移動鍋子,讓每一條魚都能受熱與吃到油,煎至魚肉微微焦黃。

    鍋子倒入適量的食用油,油熱了之後轉中小火,把魚放入油煎。並且記得移動鍋子,讓每一條魚都能受熱與吃到油,煎至魚肉微微焦黃。

  • 將魚翻面繼續煎煮,同樣記得移動鍋子,讓每一條魚都能受熱與吃到油,同樣的煎至魚肉微微焦黃。

    將魚翻面繼續煎煮,同樣記得移動鍋子,讓每一條魚都能受熱與吃到油,同樣的煎至魚肉微微焦黃。

  • 確認魚已經熟透後,即可盛到盤子上桌。

小撇步

※ 此料理方式適用各種雕魚。
※ 油煎過程爐火勿開太大,以免焦掉;並且記的不要急著翻面,側面魚肉呈現微微的焦黃才翻面。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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