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安木白。Amber
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糖醋炸豆腐

糖醋炸豆腐

描述

酸酸甜甜好滋味,是一道下飯的料理。

254 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 豆腐取出後,用刀劃成8塊,墊二層廚房紙巾在下面,放在盤子上(左圖);在豆腐上面再放上對折的二層廚房紙巾,上面再壓個盤子(右圖)。靜置約20分鐘,逼出豆腐的水分。

    豆腐取出後,用刀劃成8塊,墊二層廚房紙巾在下面,放在盤子上(左圖);在豆腐上面再放上對折的二層廚房紙巾,上面再壓個盤子(右圖)。靜置約20分鐘,逼出豆腐的水分。

  • 準備好食材(左圖)和調味料(右圖)。

    準備好食材(左圖)和調味料(右圖)。

  • 靜置完成的豆腐,先裹一層麵粉,然後再裹上蛋液(上圖)。準備一鍋油,油量約豆腐的一半高,加熱到油溫約170度,將豆腐炸到金黃色,撈起來後放在廚房紙巾上瀝油(下圖)。

    靜置完成的豆腐,先裹一層麵粉,然後再裹上蛋液(上圖)。準備一鍋油,油量約豆腐的一半高,加熱到油溫約170度,將豆腐炸到金黃色,撈起來後放在廚房紙巾上瀝油(下圖)。

  • 炒鍋熱鍋後,倒入適量油,待油熱後,放入蒜末爆香,再放入切段的洋蔥、切花的紅蘿蔔、切段的鳳梨片,拌炒一會後;放入炸好的豆腐,將調味料混合好後倒入拌炒,讓豆腐全裹上醬汁,即可熄火。

    炒鍋熱鍋後,倒入適量油,待油熱後,放入末爆香,再放入切段的洋蔥、切花的紅蘿蔔、切段的鳳梨片,拌炒一會後;放入炸好的豆腐,將調味料混合好後倒入拌炒,讓豆腐全裹上醬汁,即可熄火。

  • 先鋪上燙好的青江菜,然後將糖醋炸豆腐裝盤,再灑上些許蔥花即完成了。

    先鋪上燙好的青江菜,然後將糖醋炸豆腐裝盤,再灑上些許花即完成了。

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安木白。Amber 456 食譜 4,322 粉絲

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