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泰式冬卡椰奶雞湯

泰式冬卡椰奶雞湯

描述

冬卡椰奶雞湯 (ต้มข่าไก่，發音Tom kha kai) 溫潤微辛，富有椰奶清香，是泰國菜裡特別受到女生、和不太敢吃辣者喜愛的料理。
部落格版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/211189606

571 說讚 1 一起做

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料：花生壓碎，辣椒、香茅切小段，紅蔥頭切小瓣，南薑、雞胸肉切片。鴻喜菇去掉基部，剝成小朵。(泰國比較常用草菇，我買不到所以用鴻喜菇代替。)

    備料：花生壓碎，辣椒、香茅切小段，紅蔥頭切小瓣，南薑、雞胸肉切片。鴻喜菇去掉基部，剝成小朵。(泰國比較常用草菇，我買不到所以用鴻喜菇代替。)

  • 乾鍋小火炒香花生碎。

    乾鍋小火炒香花生碎。

  • 慢慢倒入椰奶，加適當清水稀釋後煮滾。我是1：1稀釋，但依您自己的喜好和椰奶的濃淡，自行調整即可。

    慢慢倒入椰奶，加適當清水稀釋後煮滾。我是1：1稀釋，但依您自己的喜好和椰奶的濃淡，自行調整即可。

  • 加入辣椒、檸檬葉、紅蔥頭、香茅、南薑和打拋，煮到香氣出來。

    加入辣椒、檸檬葉、紅蔥頭、香茅、南薑和打拋，煮到香氣出來。

  • 加入魚露和糖調味後，放入鴻喜菇煮軟。

    加入魚露和糖調味後，放入鴻喜菇煮軟。

  • 加入雞胸肉，煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔！)

    加入雞胸肉，煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔！)

  • 最後加入檸檬汁調味，加一點辣椒醬上的辣油攪勻，撒上香菜即可。(檸檬汁煮久酸味會減弱，最後加比較好。)

    最後加入檸檬汁調味，加一點辣椒醬上的辣油攪勻，撒上香菜即可。(檸檬汁煮久酸味會減弱，最後加比較好。)

小撇步

打拋可用九層塔代替，南薑可用嫩薑代替，但風味還是會有一點差異。

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東京鳥窩廚房 237 食譜 3,122 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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