自製雞湯塊
描述
中天新聞》不少家庭主婦，都認為雞湯塊比味精健康，又有雞的萃取物，煮高湯省時方便。但專家發現，市面上的雞湯塊大多數成份，含量第一位的不是鹽巴，就是植物油，而天然食材雞的萃取物，卻都是排名倒數幾位顯示含量很低，專家更說，雞湯塊的鹽含量高，代表民眾吃進不少的鈉，長期食用容易造成高血壓、中風。
步驟
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食材洗淨後，放入湯鍋，水量約蓋過食材，在熬煮過程，會有一些雜質浮在高湯上，以湯匙把雜質撈掉，熬煮時間約3-4小時即可。
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將熬煮的高湯過濾後，冷卻後放到冰箱冷藏，刮除上層的雞油。(雞油可炒菜)
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高湯為不調味湯底，可用來煮粥、煮湯麵、炒菜....等等。
小撇步
※通常我都買雞胸肉帶骨，請店家幫我剝肉，雞皮留下，雞骨剁塊。雞皮和雞骨熬高湯，雞胸肉則拿來自製雞塊：https://icook.tw/recipes/80462
※冷卻後，可倒入製冰盒中，並放入冰箱冷凍庫冰凍，可放2～3個月的時間，方便每次使用。
