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貪吃貓
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[菜類]豆皮高麗菜好朋友

[菜類]豆皮高麗菜好朋友

描述

豆皮煮醬油是我很喜歡的菜色;豆皮可以把醬油香發揮得淋漓盡致。這道菜將豆皮、高麗菜、香菇搭在一起,用醬油扮炒以後,有豆皮的鹹香配搭高麗菜本身的清甜,算是很不錯的配搭。

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食材

步驟

  • 高麗菜洗淨撕塊。香菇沖水後泡水,發漲後對切。炸腐皮切約2.5cm寬(也可再對切)。

  • 爆香大,加入乾辣椒,乾辣椒顏色轉大紅時,放入高麗菜,中大火扮炒。(快燒焦就加一點水,不要太多讓它不要焦就好,高麗菜會出水,等等醬油又是水。)(不吃辣不用爆香乾辣椒,爆香大即可。)

  • 高麗菜扮炒至稍軟,加入香菇、豆皮,倒入兩大湯匙醬油,一邊扮炒、一邊煨煮。熟成起鍋。吃的時候,豆皮和高麗菜一起入口,滋味很不錯。

小撇步

高麗菜還保留稍微清脆的口感搭配吸飽湯汁、帶有醬油香的豆皮,在口感上也有加分。高麗菜煨煮太久會太鹹,要掌握好。(邊煮邊試吃囉)

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貪吃貓 117 食譜 339 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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