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貪吃橘
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腐乳高麗菜 ◆華麗風高麗菜12

腐乳高麗菜  ◆華麗風高麗菜12

描述

胡蘿蔔炒高麗菜?坦白說如果標題不寫豆腐乳口味,還真難猜吃起來是甚麼味。

加上炒到轉為甜滋滋的胡蘿蔔絲,高麗菜配各種口味(奶油、蝦米、咖哩)都絕妙厲害。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

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份量

4 人份

步驟

  • 備料;高麗菜撕成適口大小,胡蘿蔔切絲,大蒜切片

    備料;高麗菜撕成適口大小,胡蘿蔔切絲,大切片

  • 豆腐乳以湯匙碾碎,與米酒等調味料拌勻

    豆腐乳以湯匙碾碎,與米酒等調味料拌勻

  • 起油鍋小火炒軟蘿蔔絲 (至少3 分鐘)

    起油鍋小火炒軟蘿蔔絲 (至少3 分鐘)

  • 放入薑、蒜炒香

    放入炒香

  • 改大火下高麗菜拌炒,加入作法2的調味料燒乾即成。

    改大火下高麗菜拌炒,加入作法2的調味料燒乾即成。

小撇步

◆ 豆腐乳種類繁多,可能偏鹹、甜或偏辣,第一次使用記得先嚐味道(以免過鹹)。

◆ 炒高麗菜,我比較習慣從外葉一層層剝下,沒有缺口的菜葉更健康。

◆ 胡蘿蔔切片或切絲都好,但一定要炒到彎曲軟化才會甜。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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