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富貴火腿

富貴火腿

描述

土司不僅可以夾烤肉,還可以夾上甜蜜的富貴火腿。
餐桌上出現這一道,高級感倍增,簡直來到大飯店!

富貴火腿是傳統的湖南料理,原始做法加多量的糖,非常甜膩,但改用醇米霖,不僅降低甜味,且提升家鄉火腿的香味及色澤。

99 說讚

食材

材料
調味料

步驟

  • 家鄉火腿置蒸籠以中火蒸40分鐘,取出家鄉火腿,上置木製切菜板壓平定型,再切成片狀(長8公分、寬4公分、厚1公分)。

    家鄉火腿置蒸籠以中火蒸40分鐘,取出家鄉火腿,上置木製切菜板壓平定型,再切成片狀(長8公分、寬4公分、厚1公分)。

  • 玻璃紙鋪平,放上火腿片,再附蓋綿糖,上放桔餅,均勻澆淋醇米霖

    玻璃紙鋪平,放上火腿片,再附蓋綿糖,上放桔餅,均勻澆淋醇米霖

  • 將玻璃紙較長兩端包起

    將玻璃紙較長兩端包起

  • 續捲起另兩端

    續捲起另兩端

  • 最後打結,置蒸籠以中火蒸90分鐘即可

    最後打結,置蒸籠以中火蒸90分鐘即可

  • 將吐司邊緣切除,修成長10公分、高5公分條狀,再切成1.5公分連刀夾心片,上桌前置蒸籠以大火蒸2分鐘。

    將吐司邊緣切除,修成長10公分、高5公分條狀,再切成1.5公分連刀夾心片,上桌前置蒸籠以大火蒸2分鐘。

  • 食用時,每片土司夾一片火腿

    食用時,每片土司夾一片火腿

小撇步

1.以木製切菜板壓住家鄉火腿,目的是將火腿壓平定型,亦可取其它重物替代。
2.吐司可先置冰箱冷凍,使其定型後較容易切片。
3.綿糖顆粒介於白砂糖與糖粉之間,若以糖粉取代,用量則酌量增加,約增加1.5~2倍。

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穀盛 31 食譜 317 粉絲

穀盛秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的「誠信」堅持 為國人創造最健康的飲食文化,用心推出以酢類、味噌類、日系調味及紅麴系列為主的純釀養生商品。

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