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麻油松阪豬

麻油松阪豬

描述

松阪豬獨特的Q脆口感,再搭上暖身的麻油料理,真是好吃極了!

喜歡喝湯多點的人,也可以多加些水或酒煮成麻油湯的料理唷!

671 說讚 3 一起做

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 松阪豬洗淨擦乾後逆紋斜切片、雪白菇切除蒂頭後剝小塊、老切片、枸杞洗淨泡水一下後瀝乾備用。

  • 冷鍋加入黑麻油和片,小火煸至片乾皺捲曲。

  • 放入松阪豬翻炒,再加入米酒煮至沸騰。

    放入松阪豬翻炒,再加入米酒煮至沸騰。

  • 放入雪白菇翻炒,再加入素蠔油和鹽巴翻炒均勻,最後放入枸杞煮勻即完成。

    放入雪白菇翻炒,再加入素蠔油和鹽巴翻炒均勻,最後放入枸杞煮勻即完成。

小撇步

★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁。

★ 用冷鍋冷油小火煸薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦,小火煸薑片時,需多點時間及耐性。

★ 傳統麻油料理是全酒,但因個人口味不同及現代飲食健康習慣改變,可以改成一半酒一半水。

★ 炒肉時,一定要先加酒翻炒過,讓酒香氣整個融入肉裡,再加水煮,否則容易有苦澀味。

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