金銀蛋莧菜羹

Name: 金銀蛋莧菜羹 by 生活加溫
Ingredients: 莧菜 1大包; 鹹蛋 2顆; 無鉛皮蛋 1顆; 吻仔魚 適量; 蒜頭 5-6瓣; 薑絲 適量; 高湯 1罐; 橄欖油 適量; 太白粉水 適量

描述

莧菜營養價值高,是家中餐桌很常出現的菜色,吃膩了小魚口味的話,偶爾加入金銀蛋的重口味版本,做成羹湯也很不錯喔

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食材

莧菜

1大包
鹹蛋

2顆
無鉛皮蛋

1顆
吻仔魚

適量
蒜頭

5-6瓣
薑絲

適量
高湯

1罐
橄欖油

適量
太白粉水

適量

步驟

蒜頭切片,嫩薑切絲,鹹蛋切小塊,皮蛋切大塊,莧菜洗淨剝嫩葉,莖以手拔段狀並去除外層較老纖維...備用
起鍋下橄欖油和薑絲,炒熱後加入蒜頭和吻仔魚拌炒
加入一罐高湯,待高湯滾後放入莧菜和處理好的金銀蛋塊一起拌炒
莧菜熟後即可慢慢加入太白粉水,依家人喜愛的羹湯濃稠度調整太白粉水多寡,即可盛盤享用喔~

小撇步

1.這道菜完全沒加鹽,因為我買的莧菜很大包,所以加入2顆鹹鴨蛋,不然平常我只放一顆即可~
2.調味部分可在起鍋前再加入白胡椒粉跟滴幾滴香油增香~~

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2014/08/26 發表

生活加溫 39 食譜 42 粉絲

負責下廚的人不知道要煮什麼,是最頭痛的事了因此決定記錄自己做的菜,以後也方便查詢我完全不是什麼經驗豐富的主婦也沒上過任何烹飪課都是看網友和阿基師的點子找創意如果我的食譜也能讓不知晚餐要做什麼菜的人靈光一閃找到點子那就太好了謝謝大家的分享 <2022更新> 人生的變化無常, 因緣際會 2020年開始吃素到現在,都忘了可以分享素菜了因葷食家人在國外,有回台我才會煮肉食~

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