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日式和風香蕉煎餅

日式和風香蕉煎餅

描述

夏季盛產香蕉,台灣的香蕉最好吃了!不小心買太多一下子就熟了怎麼辦?
熟香蕉熟軟香甜拿來做香蕉煎餅剛剛好。

麵糊中加入醇米霖,去除蛋腥味,進而提升蛋香味,煎好的餅皮呈金黃色,柔軟粉嫩。
香蕉餡因醇米霖而無油膩感,且可去除香蕉的澀味,讓其更滑溜順口。

368 說讚 2 一起做

份量

10 人份

食材

餅皮材料A
餅皮材料B
香蕉餡材料

步驟

  • (餅皮做法)
先將[餅皮材料A]依序攪拌均勻後,續加入低筋麵粉攪拌均勻,靜置陰涼處約20~30分鐘。

    (餅皮做法) 先將餅皮材料A依序攪拌均勻後,續加入低筋麵粉攪拌均勻,靜置陰涼處約20~30分鐘。

  • (餅皮做法)取平底鍋加熱後,均勻刷上沙拉油,立刻倒入麵糊並使之分布均勻呈圓形,以小火煎至麵糊底部呈金黃色即成餅皮。

    (餅皮做法)取平底鍋加熱後,均勻刷上沙拉油,立刻倒入麵糊並使之分布均勻呈圓形,以小火煎至麵糊底部呈金黃色即成餅皮。

  • (餅皮做法)將餅皮攤開依序排入六片香蕉果肉,再淋上少許香蕉汁。

    (餅皮做法)將餅皮攤開依序排入六片香蕉果肉,再淋上少許香蕉汁。

  • (餅皮做法)先將兩側餅皮往內包,再將上下兩邊餅皮往內包即成煎餅,約可製作10個。

    (餅皮做法)先將兩側餅皮往內包,再將上下兩邊餅皮往內包即成煎餅,約可製作10個。

  • (香蕉餡做法)
在餅皮麵糊靜置時,可進行香蕉餡的製作。香蕉切片備用,無鹽奶油放入鍋中加熱融化。

    (香蕉餡做法) 在餅皮麵糊靜置時,可進行香蕉餡的製作。香蕉切片備用,無鹽奶油放入鍋中加熱融化。

  • (香蕉餡做法)加入細砂糖及醇米霖,以小火將餡料煮至金黃色膏稠狀。

    (香蕉餡做法)加入細砂糖及醇米霖,以小火將餡料煮至金黃色膏稠狀。

  • (香蕉餡做法)立即加入香蕉及鹽拌勻,煮至入味且香蕉汁呈稠狀。

    (香蕉餡做法)立即加入香蕉及鹽拌勻,煮至入味且香蕉汁呈稠狀。

  • (香蕉餡做法)以濾篩將香蕉果肉及醬汁分開,醬汁再以小火煮至呈膏狀即可。

    (香蕉餡做法)以濾篩將香蕉果肉及醬汁分開,醬汁再以小火煮至呈膏狀即可。

小撇步

準備工具
平底鍋、量杯、叉子、手套
香蕉切片 (寬約1.3cm,約60片)
小秘訣
1.麵糊攪拌後靜置20分鐘,可使麵粉筋度發出來,讓麵糊呈現更完美糊狀。
2.製作一張餅皮,約用60克的麵糊即可。
3.麵糊下鍋時,若麵糊孔洞過大,表示鍋子的溫度過高。
4.製作香蕉餡加熱時,需慢慢的攪動,亦可改用電磁爐加熱,操作簡單且較不易燒焦。

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穀盛秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的「誠信」堅持 為國人創造最健康的飲食文化,用心推出以酢類、味噌類、日系調味及紅麴系列為主的純釀養生商品。

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